僑泰興林命嘉軼事兩則│隨筆記錄 @ 縱觀天下

因為之前到僑泰興工作採訪，所以對僑泰興的發展有些瞭解，也寫了一篇介紹僑泰興的文章，而也藉由這個機會認識到僑泰興林命嘉董事長。

今天要跟大家談的，正是這位僑泰興林命嘉董事長的軼事，藉有這兩件軼事，大家可以更認識僑泰興林命嘉董事長，也能一探僑泰興之所以如此成功的秘辛。

熟悉僑泰興的朋友或許都知道，僑泰興林命嘉為響應食品安全，在南港開設「食品安全示範店」─Neverland，Neverland分為LITE及Noodle Bar。

LITE販售義大利麵、蛋糕、麵包鬆餅，Noodle Bar則是麵食專賣店。

而Neverland所有商品的麵粉原料全部都是使用僑泰興出產的嘉禾牌麵粉，食品安全無虞。

能夠節省一半的工時？即使是「合法添加物」也選擇不採用？僑泰興林命嘉董事長最在意的原因是什麼？當時，負責掌管Neverland的負責人，在加入Neverland之前是專門作團膳的，曾經一天最多要出2400碗麵。

當時團膳作一碗陽春麵要耗時3分鐘，對於講求快速出餐的團膳來說是個考驗，因此負責人也為此煩惱不已。

後來有廠商介紹，能夠改良麵條，讓煮麵的時間縮為原本的一半，只需要1.5分鐘即可煮熟，而且改良用的都是「合法添加物」，讓負責人聽了非常高興。

負責人到Neverland後，也向僑泰興林命嘉提議改良麵條，節省時間成本，但卻不被林命嘉採用。僑泰興林命嘉認為，Neverland致力成為食品安全示範店，同時也追求更高的層次，希望能透過Neverland回歸食物的純粹，因此盡可能免除任何的添加物和加工品。

因此僑泰興林命嘉寧願增加成本與工時，也不能拿食品安全來冒險。

而僑泰興林命嘉也是細心之人，身為董事長卻連廁所「馬桶」的規格都要管，我想應該不少人跟筆者一樣，也是第一次聽到馬桶也有分規格吧？僑泰興林命嘉認為，要讓來到Neverland的顧客，都帶著驚艷的心情離開店。

廁所內的細節，如：馬桶的坑距、下水口與牆面的距離、還有坐在馬桶上的高度，諸如此類的細節都斤斤計較、一絲不苟。

其中最有名的，就是Neverland的小便池設計了。林命嘉注意到，許多男性如廁時，常會有尿液不小心濺出，長期下來地板上容易有尿漬，不但讓後人使用時不方便，也容易有異味，對於一間餐廳來說非常要不得。

因此，他們在小便池前方站立的位置，設計了一個簍空的結構，下面會有乾淨的水流沖過，確保地板的清潔與氣味；Neverland的負責人還打趣的說，當初光是一個馬桶的設計，就來來回回確認了數次，搞得焦頭爛額，越弄越火大。從這些小地方，可以發現僑泰興林命嘉「細心」卻也「龜毛」的個性，對於小細節極為重視，非得揪出細節裡的魔鬼不可。