隨著人們愈來愈重視食品安全,近年來動手作麵包的風潮逐漸興盛,不僅烘焙教室一間接一間的開,也有愈來愈多人喜歡在家DIY。就算是手藝沒那麼好的人,也能使用失敗率低的製麵包機,自己動手做麵包。為了配合小家庭的用量需求,麵粉業者相繼推出了小包裝麵粉,搭配貼心的夾鏈設計,方便儲存使用,是手作族群的最佳選擇。

但提醒您,想要吃得健康安全有活力,不僅DIY料理,選擇安全優質的原料也很重要!有些人會購買遠從歐洲或日本進口的麵粉原物料,認為品質一定更好,但價格實在不夠親民,其實只要懂得如何挑選麵粉,在台灣也能輕鬆買到高品質、高CP值的優質麵粉喔!

 


接下來就與大家分享挑選麵粉的小訣竅:

首先要依照你要做的麵食選擇高筋、中筋或低筋麵粉;高筋麵粉適合製作吐司、麵包等較有口感的點心;中筋麵粉則適合製作包子饅頭麵包,用途最為廣泛;低筋麵粉則適合拿來做蛋糕類的點心。



選擇最適合的麵粉筋度,才能確保做出來的麵食美味又好吃。

決定要買的麵粉種類後,下手購買前要先觀察麵粉的顏色,正常的麵粉顏色為乳白色甚至略為偏黃,如果顏色太過潔白,或是呈現略為暗沈的灰白色,都有可能是添加了漂白劑,一定要睜大眼睛仔細觀察!

如果是未封裝的麵粉,可以用手輕取一點在指尖搓搓看,如果麵粉不會沾附在手上,代表這是新鮮的麵粉,可以安心購買。

麵粉買回家後,也可以取一點麵粉加水,攪拌後聞聞看,應該會聞到些微的麥香味,太過濃郁的香氣是不正常的喔!

 


學會分辨麵粉的基本優劣後,我們就來看看市面上有哪些評價優良的麵粉吧!首先要推薦的就是台灣知名麵粉大廠僑泰興推出的嘉禾牌麵粉,其中又以特級中筋粉心麵粉最受消費者歡迎。

 


品質保證,在台灣經營超過六十五年,鼎泰豐都在用的嘉禾牌麵粉

1953年創立的僑泰興麵粉廠,目前由林命嘉董事長所經營,而旗下所推出的嘉禾牌麵粉,是鼎泰豐、馬可先生、南僑集團、朱記餡餅粥店等名店多年來唯一指定的麵粉,製作出來的麵食健康美味,由此可見嘉禾牌麵粉品質可靠,深入人心。

 


其中最受好評的特級中筋粉心麵粉,是精選小麥粒較純的胚乳部分,碾磨製作而成的麵粉,灰份含量較低,因此色澤較白,製作出來的成品顏色不容易變色,能確保外型美觀。特級中筋粉心麵粉適用於製作包子、饅頭、麵條、水餃皮、小籠湯包等各種中式點心,用途廣泛便利。僑泰興也特別推出一公斤裝,夾鏈袋式的1公斤包裝麵粉,方便居家烘焙使用。

為了讓消費者吃得美味又安心,僑泰興的董事長,林命嘉先生,特別要求嘉禾牌麵粉包裝袋上皆需印有QR Code,供消費者掃描連接至官網,了解每一批嘉禾牌麵粉的相關檢驗及認證。

 


除此之外林命嘉董事長,更不惜成本在楊梅建立新廠房,在衛生環境上不僅比擬製藥廠的規格,同時楊梅廠內的製粉設備採用與歐美國家同等規格的義大利OCRIM高級製粉設備,也是全台第一間取得SQF LEVEL 3全球最高等級食品安全及品質驗證的麵粉廠商。

 


一般人對SQF LEVEL 3 可能沒有概念,但SQF可是全世界最嚴苛的食品檢驗系統之一

林命嘉董事長所建立的楊梅廠便是台灣第一間獲得SQF LEVEL 3認證的麵粉廠。為什麼會說SQF是最嚴苛的檢驗系統?因為除了檢驗食品安全、食品衛生之外,SQF更要求食品業者產出的食品,品質能夠達到一定門檻。

 


也因為如此,林命嘉董事長更要求廠內能夠建立自己的食品檢驗團隊,透過廠內複雜的檢驗程序及五次的QC管制,去確認每一批生產的麵粉。你可能會疑問為什麼董事長要做到這樣的程度,關於這些堅持也不是每個人都看得見,做和不做都只不過是一種選擇,但董事長卻將這些選擇當作是理所當然,更把它當成一種責任,毫無遲疑的去實踐。

 


想讓心愛的家人吃得美味又安全,在挑選原物料上更要注意,建議大家可以選擇僑泰興的嘉禾牌麵粉,這次的新包裝上更印有通過SQF LEVEL 3驗證的品質盾標誌,讓消費者們可以更輕鬆的辨識其差異,選擇有65年經驗,擁有SQF LEVEL 3最高驗證的嘉禾牌麵粉,幫你守護全家人的健康。

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