隨著人們愈來愈重視食品安全，近年來動手作麵包的風潮逐漸興盛，不僅烘焙教室一間接一間的開，也有愈來愈多人喜歡在家DIY。就算是手藝沒那麼好的人，也能使用失敗率低的製麵包機，自己動手做麵包。為了配合小家庭的用量需求，麵粉業者相繼推出了小包裝麵粉，搭配貼心的夾鏈設計，方便儲存使用，是手作族群的最佳選擇。
但提醒您，想要吃得健康安全有活力，不僅DIY料理，選擇安全優質的原料也很重要！有些人會購買遠從歐洲或日本進口的麵粉原物料，認為品質一定更好，但價格實在不夠親民，其實只要懂得如何挑選麵粉，在台灣也能輕鬆買到高品質、高CP值的優質麵粉喔！
接下來就與大家分享挑選麵粉的小訣竅：
首先要依照你要做的麵食選擇高筋、中筋或低筋麵粉；高筋麵粉適合製作吐司、麵包等較有口感的點心；中筋麵粉則適合製作包子饅頭麵包，用途最為廣泛；低筋麵粉則適合拿來做蛋糕類的點心。
選擇最適合的麵粉筋度，才能確保做出來的麵食美味又好吃。
決定要買的麵粉種類後，下手購買前要先觀察麵粉的顏色，正常的麵粉顏色為乳白色甚至略為偏黃，如果顏色太過潔白，或是呈現略為暗沈的灰白色，都有可能是添加了漂白劑，一定要睜大眼睛仔細觀察！
如果是未封裝的麵粉，可以用手輕取一點在指尖搓搓看，如果麵粉不會沾附在手上，代表這是新鮮的麵粉，可以安心購買。
麵粉買回家後，也可以取一點麵粉加水，攪拌後聞聞看，應該會聞到些微的麥香味，太過濃郁的香氣是不正常的喔！
學會分辨麵粉的基本優劣後，我們就來看看市面上有哪些評價優良的麵粉吧！首先要推薦的就是台灣知名麵粉大廠僑泰興推出的嘉禾牌麵粉，其中又以特級中筋粉心麵粉最受消費者歡迎。
品質保證，在台灣經營超過六十五年，鼎泰豐都在用的嘉禾牌麵粉
1953年創立的僑泰興麵粉廠，目前由林命嘉董事長所經營，而旗下所推出的嘉禾牌麵粉，是鼎泰豐、馬可先生、南僑集團、朱記餡餅粥店等名店多年來唯一指定的麵粉，製作出來的麵食健康美味，由此可見嘉禾牌麵粉品質可靠，深入人心。
其中最受好評的特級中筋粉心麵粉，是精選小麥粒較純的胚乳部分，碾磨製作而成的麵粉，灰份含量較低，因此色澤較白，製作出來的成品顏色不容易變色，能確保外型美觀。特級中筋粉心麵粉適用於製作包子、饅頭、麵條、水餃皮、小籠湯包等各種中式點心，用途廣泛便利。僑泰興也特別推出一公斤裝，夾鏈袋式的1公斤包裝麵粉，方便居家烘焙使用。
為了讓消費者吃得美味又安心，僑泰興的董事長，林命嘉先生，特別要求嘉禾牌麵粉包裝袋上皆需印有QR Code，供消費者掃描連接至官網，了解每一批嘉禾牌麵粉的相關檢驗及認證。
除此之外林命嘉董事長，更不惜成本在楊梅建立新廠房，在衛生環境上不僅比擬製藥廠的規格，同時楊梅廠內的製粉設備採用與歐美國家同等規格的義大利OCRIM高級製粉設備，也是全台第一間取得SQF LEVEL 3全球最高等級食品安全及品質驗證的麵粉廠商。
一般人對SQF LEVEL 3 可能沒有概念，但SQF可是全世界最嚴苛的食品檢驗系統之一
林命嘉董事長所建立的楊梅廠便是台灣第一間獲得SQF LEVEL 3認證的麵粉廠。為什麼會說SQF是最嚴苛的檢驗系統？因為除了檢驗食品安全、食品衛生之外，SQF更要求食品業者產出的食品，品質能夠達到一定門檻。
也因為如此，林命嘉董事長更要求廠內能夠建立自己的食品檢驗團隊，透過廠內複雜的檢驗程序及五次的QC管制，去確認每一批生產的麵粉。你可能會疑問為什麼董事長要做到這樣的程度，關於這些堅持也不是每個人都看得見，做和不做都只不過是一種選擇，但董事長卻將這些選擇當作是理所當然，更把它當成一種責任，毫無遲疑的去實踐。
想讓心愛的家人吃得美味又安全，在挑選原物料上更要注意，建議大家可以選擇僑泰興的嘉禾牌麵粉，這次的新包裝上更印有通過SQF LEVEL 3驗證的品質盾標誌，讓消費者們可以更輕鬆的辨識其差異，選擇有65年經驗，擁有SQF LEVEL 3最高驗證的嘉禾牌麵粉，幫你守護全家人的健康。
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